Hofbrauhaus BH, visita à fábrica e experiência no restaurante

A Hofbrau é uma cerveja de origem alemã, considerada uma das melhores cervejas do mundo. A marca possui algumas filiais espalhadas pelo mundo, China, Estados Unidos, Canadá, Austrália e Itália são algumas delas, mas em 2015 a primeira filial da marca na América Latina foi aberta em Belo Horizonte, um verdadeiro orgulho para os mineiros. Os sócios da Hofbrauhaus Belo Horizonte são proprietários da master franquia da marca no Brasil, ou seja, tudo o que envolve a marca no país deve passar por eles.

Logo quando soube da existência da Hofbrauhaus em Belo Horizonte, despertei o interesse em conhecer a casa, isso porque eu já havia experimentado uma das cervejas em uma outra oportunidade, durante uma experiência no Bar do Alemão em Curitiba. Em minha última passagem por BH, a oportunidade surgiu e então eu aproveitei a chance para conhecer a casa e participar da visita guiada pela fábrica da Hofbrauhaus.

Cheguei ao local por volta de 11 horas de um sábado para realizar a visita guiada, que acontece com um grupo de no máximo 20 pessoas. A visita foi conduzida pelo Henrique, um dos sócios da casa, que explica resumidamente a história da cerveja e da batalha para a concessão da marca em Belo Horizonte. Vou contar um pouquinho dessa história para vocês mas se quiserem se aprofundar, terão que visitar a Hofbrauhaus. 😉

A história da Hofbrauhaus (para os íntimos, HB)

Fundada em 1589, a Hofbrau foi criada pelo Duque Willian V da Baviera para consumo exclusivo da realeza, e assim ficou por longos anos até ser aberta ao público geral, em 1828. O responsável por esta sábia decisão foi o Reis Luis I, que além da liberação, ordenou a redução do preço da bebida, para que a mesma ficasse mais acessível à todos. Foi durante o casamento do Rei Luis I que surgiu a Oktoberfest, a festa mais tradicional da Alemanha. No Brasil, participei da Oktoberfest de Blumenau em 2011, que festa incrível.

Em Belo Horizonte, a ideia da criação da casa surgiu quando um dos sócios esteve em Munique para participar da Okotoberfest. Bruno Vinhas ficou impressionado com a estrutura e a história da cervejaria e teve a ideia de trazer a marca para Belo Horizonte, com a missão de oferecer uma cerveja de qualidade, que despertasse prazer em quem a consumisse. Em 2007, de fato, iniciou a “missão” de trazer a cervejaria para o Brasil, mas não foi nada fácil conseguir nisso.

Sem ao menos saber quem eram os responsáveis e muito menos possuir os contatos, Bruno ligava sempre para o restaurante em Munique, sem sucesso. Após inúmeras tentativas, ele conseguiu falar com os responsáveis. Um tempo depois, enquanto curtia um mochilão pela Europa, Bruno recebeu um e-mail para marcar uma reunião, ele estava desprevenido, mas não hesitou.

Comprou uma blusa social, uma pasta de couro e a encheu de papéis (em branco mesmo), para tentar passar uma boa impressão, levou até um amigo consigo. Daí em diante, após esta reunião, foram várias trocas de e-mails, com a negociação se estendendo por cerca de seis anos, até o contrato ser assinado. A casa, enfim, foi inaugurada em 2015.

Visita a fábrica da Hofbrauhaus

A visita à fábrica da Hofbrauhaus se inicia com uma aula sobre a história da HB, conforme citei acima. Não é uma explicação longa demais para chegar a ser cansativa nem curta demais para ser desinteressante, de fato, a história é muito interessante, simples e objetiva. Durante a explicação, são servidos algumas iguarias da culinária alemã, inclusas no valor da visita.

Começamos experimentando o Weisswurst (R$42), salsicha de vitela grelhada, a tradicional salsicha branca alemã, servida com Pretzel. Além da salsicha e do Pretzel, provamos três mostardas, amarela, escura e a adocicada. O Pretzel faz parte deste prato porém pode ser solicitado à parte (R$10), é um pão típico bávaro muito tradicional na Oktoberfest, é o único item importado do cardápio, vem direto de Munique.

Após a degustação das iguarias e do ótimo papo, é hora de ir conhecer a fábrica e alguns processos de produção da HB. Localizada nos fundos do restaurante, a fábrica é pequena, já que a produção se limita a atender apenas ao restaurante. Ali recebemos outra aula de produção das cervejas artesanais, podendo tocar e sentir o aroma de alguns insumos utilizados na produção, como malte e lúpulo.

Também é possível ver de perto os tonéis utilizados na fabricação e armazenamento da cerveja, sendo que todos os equipamentos utilizados na produção da HB são os recomendados pela matriz em Munique, todos importados, para que a cerveja seja fiel à que é consumida por lá, seguindo a Lei da Pureza Alemã. A cervejaria possui seu próprio sistema de tratamento de água, garantindo a qualidade da cerveja.

A única diferença da cerveja produzida no Brasil com a produzida na Alemanha é a temperatura em que ela é servida, na Alemanha é servida entre 6ºC e 7ºC por conta do clima ser mais frio, enquanto no Brasil ela é servida entre 1ºC e 3ºC, por conta do clima ser mais quente. Além disso, as canecas também costumam ser resfriadas, para que a bebida fique ainda mais refrescante.

São produzidos quatro diferentes estilos de cerveja na fábrica da Hofbrauhaus BH, sendo que três estilos são fixos, o Premium Lager, o Hefen Weizen e o Dunkel, além da Sazonal do mês, onde é produzido um estilo diferente a cada mês. Em dezembro, quando visitei a fábrica, a sazonal do mês era a Festbier. É possível consultar a sazonal do mês no site oficial da HB de BH.

Após todo esse aprendizado, é hora de ir ao restaurante, para degustar os estilos produzidos, através da tradicional régua de degustação. A régua contém quatro copos com uma pequena quantidade de cada um dos estilos. Após provar todos eles, você define qual mais gostou para, enfim, beber o seu estilo favorito direto da fonte. E que fonte!

Moderno, o equipamento só é ativado com uma “chave” que apenas os garçons possuem, onde é necessário informar o número da mesa, o estilo e a quantidade, evitando desperdícios. Genial! Outro fato interessante é que as canecas possuem uma marcação, informando a quantidade correta de chopp, excluindo o colarinho, ficando mais justo para os clientes.

O meu estilo favorito foi a Hefen Weizen, um estilo de alta fermentação, refrescante, criada para o verão alemão, com sabor frutado, que lembra banana madura. Este estilo tornou-se uma exclusividade da corte da Baviera em 1602, permanecendo restrita aos nobres por cerca de 200 anos, me senti um nobre provando esta joia real. A visita guiada termina aqui, mas geralmente os visitantes permanecem no local, para almoçar e provar outras iguarias da culinária alemã, foi o que eu fiz.

As visitas guiadas acontecem aos sábados, geralmente de 15 em 15 dias. Com início às 11h, a visita inclui um tour pela fábrica, a degustação dos pratos típicos, a régua de degustação e uma cerveja, com estilo à sua escolha. O valor do tour é R$60, podendo comprar pelo site para garantir o seu lugar, já que o tour se restringe à 20 pessoas. A visita dura cerca de uma hora.

Minha experiência

O restaurante é amplo, possui capacidade para até 350 pessoas e possui dois ambientes, um externo e outro interno. A parte interna do restaurante possui mesas para quatro pessoas e mesas maiores, elas podem ser compartilhadas com outros clientes caso o grupo não a ocupe por completo, uma prática muito comum na Europa. A parte externa também funciona desta forma e lembra muito os biergartens da Alemanha.

O cardápio conta com alguns pratos da culinária alemã, pratos da culinária nacional e, claro, todas as cervejas produzidas na fábrica. Os quatros estilos podem ser solicitados em três diferentes tamanhos, 300ml, 500ml e 1 litro. O atendimento foi bastante rápido e esclarecedor mas o mais interessante aqui é o sistema de atendimento eletrônico, realizado através de um tablet.

Disponível em todas as mesas, o tablet possui todas as opções disponíveis da casa, e apresenta fotos e mais informações sobre cada um dos pratos, uma facilidade que faz toda a diferença. Além dos pratos, também é possível solicitar chopp’s pelo tablet, podendo ainda consultar todos os itens que estão na conta, facilitando a conferência dos itens. Ah, a lista de facilidades conta ainda com a solicitação do fechamento da conta pelo tablet, isso é fantástico. O cardápio possui versões em português e inglês.

Comecei a minha experiência pedindo a Sazonal do mês, a Festbier, deliciosa. Enquanto degustava minha cerveja, curtia a música ao vivo, o ambiente estava muito bom. Para o almoço, solicitei uma Premium Lager, mais leve, já que os pratos da culinária alemã costumam ser mais pesados.

Pedi Wurstplatte (R$69), salsichas variadas, purê de batata e chucrute, servidas com delicioso molho de cerveja Dunkel HB e mostarda. O prato a princípio parece pouco, mas serve bem a duas pessoas. Tudo estava muito gostoso mas é bom não exagerar, principalmente se você não tiver o costume com a culinária alemã.

Fechei a minha experiência na casa com os tão bem falados Croquetes de Costela (R$42), carne assada lentamente, queijo canastra, empanado com farinha panko, acompanhado de molho aioli, um ótimo petisco. Bastou experimentar o primeiro bolinho para entender tamanha fama, o bolinho é muito saboroso, vale muito a pena experimentar.

Na primeira terça feira de cada mês, a cerveja sazonal é lançada, em um evento chamado de Keg Tapping. A Hofbrauhaus convida alguma personalidade ou influenciador digital para “martelar a torneira” e inaugurar um novo estilo. Recebi o convite para participar da cerimônia de dezembro mas infelizmente não pude comparecer, não sei se eu iria martelar, seria uma honra.

Durante a cerimônia, há uma explicação sobre a sazonal do mês, uma banda toca músicas típicas da cultura alemã e todos os visitantes participam de um brinde ao estilo bávaro, Ein Prosit!, espero participar de uma edição futura, deve ser bem legal.

Outra atividade característica alemã que ocorre na casa é o brinde, que acontece em todos os dias de funcionamento, às 20h30. Todos os presentes são convidados a subirem em cima das cadeiras, levantarem seus copos e brindar, ao som de Ein Prosit Der Gemütlichkeit, uma autêntica e animada música da Bavaria, que conheci durante a Oktoberfest de Blumenau.

Uma lojinha oficial da marca está localizada na área interna do restaurante, comercializando canecas, bonés, camisas e outros itens da marca. A casa conta também com um Espaço Kids, oferecendo algumas atividades para as crianças. Os toaletes da casa são extremamente limpos, modernos e tocam músicas típicas também.

Ter uma experiência na Hofbrauhaus de Belo Horizonte não é simplesmente provar pratos típicas alemães, é mergulhar na história e vivenciar um pouco da cultura desse país fantástico, no qual tive a honra de conhecer, é uma experiência enriquecedora. E o melhor de tudo, com bom atendimento e ótimas opções no cardápio.

A Hofbrauhaus funciona de terça à quinta feira, das 18h às 0h, sexta de 12h às 14h30 e das 18h às 0h, sábado de 12h às 0h e domingo de 12h às 17h. É possível fazer uma reserva com no mínimo 24h de antecedência, mas se pretende chegar cedo não há necessidade de fazê-la. São aceitos cartões de crédito e débito.

Hofbrauhaus Belo Horizonte
Av. do Contorno 7613
Lourdes – Belo Horizonte – MG
(31) 3327-7613

Viagem realizada em dezembro de 2019