A diversificada culinária sergipana possui sabores únicos e está ligada a elementos encontrados na zona litorânea e nos rios que cortam o estado. Durante o projeto #BlogueirosEmAracaju, pude experimentar diversos pratos, frutas, doces e frutos do mar e isso é parte importante no roteiro dos turistas que visitam Aracaju e seus arredores.
Delícias da culinária sergipana
De pitomba à moqueca, pude provar muita coisa que é incomum para os mineiros (prazer, sou mineirim!) sem aquele preconceito de dizer “ah eu não gosto disso!“. Penso que conhecer os sabores de outras regiões é uma das coisas mais gostosas durante uma viagem. Então, vamos às delícias:
1 – Caranguejo
O principal prato da culinária sergipana é encontrado em qualquer canto da cidade. Comer caranguejo é quase uma terapia para os aracajuanos e tem todo um ritual para encontrar a pouca carne que o animal possui. É necessário um martelo para quebrar o casco, começando pelas patas e depois pelo corpo.
Não é um prato para comer bem, é um petisco, para comer sem pressa, tomando uma cerveja gelada e curtindo a brisa do mar. A melhor opção para provar o prato é o Restaurante Duna Beach, na Praia do Mosqueiro.
🦀 A minha experiência no Restaurante Duna Beach
2 – Moqueca de Camarão
A moqueca de camarão com leite de coco é um prato muito comum pelo nordeste. Incomum é o nome que o prato recebe no Restaurante Caçarola, “Camarão de Cueca”. Com um camarão macio e bem temperado, o prato vem acompanhado de arroz, pirão, farofa e vinagrete.
🥘 A minha experiência no Restaurante Caçarola
Na bela Praia do Saco, o Restaurante Asa Branca possui uma deliciosa moqueca de camarão, feita pela Dona Neuza. E ela ainda tem outras especialidades com frutos do mar, vale a pena conferir!
3 – Peixe, polvo, lula, camarão, salmão e lagosta
Frutos do mar são fortes ingredientes da culinária sergipana e os ingredientes acima podem ser saboreados no Restaurante Bada Grill, na Passarela do Caranguejo. Das 6 opções citadas, o cliente escolhe 4 para compor o prato “Chapa mista com quatro frutos do mar”, que ainda vem acompanhado de arroz, farofa, e salada.
🐙 A minha experiência no Bada Grill
4 – Feijoada sergipana
Um dos pratos típicos da culinária mineira é também uma ótima opção na culinária sergipana. A feijoada é um prato que agrada muita gente, mas algumas pessoas não gostam de certos ingredientes, porém isso não é problema na feijoada do Hotel Quality. Graças a uma excelente ideia, os ingredientes são servidos em recipientes separados, assim você come somente aquilo que gosta.
Já é tradição em Aracaju a feijoada servida no hotel às sextas-feira, com a presença de executivos da cidade e aberto aos turistas e moradores. Além da feijoada, há opções de entradas e sobremesas, já inclusas.
5 – Pitomba, graviola, jaca-dura
A Pitomba é o fruto da pitombeira, possui uma casca dura mas facilmente aberta com um grande caroço que ocupa quase todo o seu interior. Com a casca marrom e o interior branco, a fruta mede 2cm de diâmetro e dá em cachos, podendo ser consumida diretamente.
A graviola é uma fruta oval, com a casa verde escura e coberta de espinhos. Possui poupa branca com sabor levemente adocicado e ácido. A jaca mais comum no Sudeste é a jaca-mole e eu não gosto. A jaca-dura que provei em Aracaju possui um gosto similar a jaca-mole porém, como o próprio nome diz, é mais consistente e para comer agente não se lambuza todo como a jaca-mole.
📑 Leitura Recomendada: Roteiro Completo em Aracaju
As três frutas podem ser encontradas com vendedores ambulantes ou nos Mercados Municipais e vale a pena provar. Eu gostei da pitomba e da jaca-dura.
6 – Mangaba
A mangaba é um fruto comestível e utilizado na fabricação de doces, sucos e sorvetes. O Sergipe é o maior produtor de mangaba do Brasil, aí já viu né, é mangaba pra todo lado. A minha primeira experiência com a fruta foi no Restaurante Pastel da Jane, onde tomei um delicioso e concentrado suco de mangaba.
🥟 A minha experiência no Pastel da Jane
Também chupei um picolé da fruta na volta do passeio até a Praia do Saco e comprei uma geleia de mangaba na Feira do Turista, na Orla de Atalaia.
7 – Aratu
O aratu é um caranguejo de mangue que possui um ótimo sabor, muito comum em alguns pratos da culinária sergipana. Em Aracaju, eu provei o pastel de aratu do Bar do Kid enquanto presenciava o belíssimo Projeto Pôr do Sol de Aracaju, na Praia do Mosqueiro. No Pastel da Jane também tem pastel de aratu. Mas o Aratu que mais me agradou foi o do Pitú com Pirão da Eliane, talvez pelo tempero, delicioso.
🥘 A minha experiência no Pitú com Pirão da Eliane
8 – Caldo de frutos do mar
Também na Escuna Gazella, provei o delicioso caldo de frutos do mar, uma espécie de moqueca com camarão e outros frutos do mar, porém sem leite de coco. Estava divino!
9 – Castanha de Caju
É castanha de tudo quanto é jeito, doce, salgada, torrada, apimentada, cristalizada. No Mercado Municipal Thales Ferraz, vá no Laticínios Irmãos Santos e prove cada uma delas.
10 – Nhoque com frutos do mar
É isso mesmo, a inovação é do Restaurante Duna Beach. Os proprietários são italianos e, inicialmente, montaram um restaurante com cardápio italiano. Com o tempo, adaptaram alguns pratos à culinária regional e o resultado não poderia ser melhor.
11 – Macaxeira ao Forno de Charque
O delicioso prato é servido no Rei da Sopa, localizado na Passarela do Caranguejo. É uma espécie de escondidinho de macaxeira com charque, só que vai ao forno e tem queijo por cima, que fica todo gratinado.
🥘 A minha experiência no Rei da Sopa
12 – Doces artesanais
Para acabar com a sua dieta e “se acabar” nos doces artesanais, vá na Orla Pôr do Sol e prove os doces de amendoim, cocada e as rosquinhas, tudo feito pelos moradores locais.
13 – Sorvete de Tapioca
No Restaurante Caçarola, o sorvete de tapioca tem um nome curioso, “Moça Virgem”. A sobremesa é um sorvete de tapioca com calda de banana flambada na cachaça, e cai muito bem após o almoço.
14 – Queijada
A iguaria gastronômica portuguesa é muito tradicional na cidade de São Cristóvão, pertinho de Aracaju. A queijada mais parece uma broa com cocada em cima e não possui queijo. Esse nome é uma “pegadinha”. O melhor lugar é na Casa da Queijada, na Praça Getúlio Vargas em São Cristóvão.
15 – Pizza de camarão / charque
Não poderia faltar, pizza! Na Cantina La Mamma Pizzaria tem todos os sabores tradicionais, mas dois são exclusivos, charque e camarão. A massa é fininha e crocante e o recheio saboroso.
🍕 A minha experiência na Cantina La Mamma
16 – Casquinha de Caranguejo
O prato é destaque no Festival do Caranguejo, evento que ocorre em Aracaju todos os anos. Com tempero marcante, o prato é sucesso para os amantes de caranguejo e pode ser experimentado no Cariri, também na Passarela do Caranguejo.
🦀 A minha experiência no Cariri
Estas são algumas delícias da culinária sergipana que eu pude provar. Mas ainda tem vários outros opções para provar pelo estado de Sergipe. E agora, falta mais algum motivo pra ir provar estas delícias? Aracaju espera você de braços abertos, com uma culinária sem igual.
MORATO
Amei! Minha mãe é natural de Aracaju, estive lá em 2015 e provei dessas iguarias maravilhosas, porém devo acrescentar o Pastel da Jane na Atalaia e o arrumadinho no bairro Industrial! Vale muito a pena!
Oi Aline, a culinária sergipana é deliciosa né?
Quanto ao Pastel da Jane, tivemos uma experiência por lá, tem post aqui no blog contando.
Um abraço!
Olá!!! Estou em Aracaju, provei o sorvete ao lado da igreja Santo Antônio. Sorvete caseiro e de frutas regionais. O de côco é sem igual
Verdade, é muito bom!!!